С марта 2016 года по апрель 2017 года занимала должность директора Восточного института – Школы региональных и международных исследований. С 2011 года до марта 2016 года являлась заместителем заведующего и преподавала на кафедре международных отношений и внешней политики России МГИМО МИД России.
Начиная с 2003 года, Виктория Панова также была региональным директором по России Группы по исследованиям «Группы восьми», а позднее и «Группы двадцати» Университета Торонто (Канада). Являлась членом национальной рабочей группы по организации «Гражданской восьмерки» в год российского председательства в данной структуре (2006 год), в 2013 году входила в рабочую группу по организации мероприятий «второй дорожки» председательства России в «Группе двадцати», а в 2015 году — «второй дорожки» председательства России в БРИКС, являлась сопредседателем «Гражданского БРИКС».